Cuisinier(e) (H/F)

L'EHPAD Les Mimosas accueille 68 résidents et dispose d'un Pôle d'Activités et de Soins Adaptés (PASA) de 12 places.

Sous l'autorité de la responsable de cuisine, et dans le respect des valeurs de l'établissement et des missions d'accompagnement des personnes fragiles et vulnérables, vous êtes en charge de la cuisine collective.

Vous assurez la préparation des menus et la fourniture de repas adaptés à la population accueillie en tenant compte du fait que les repas sont des moments de plaisir et de convivialité pour les résidents.

• Prépare les menus
• Assure la préparation des plats chauds, entrées, desserts, goûters ..
• Veille à la qualité de la présentation des plats
• Veille à la qualité du service en salle de restaurant
• Prépare les repas pour l'ensemble des résidents et pour les résidents qui bénéficient de régimes spécifiques sur prescription médicale (diabétique, sans sel, sans résidus, etc.), ainsi que pour les résidents qui bénéficient de textures modifiées au regard de leur perte d'autonomie
• Veille au respect de la norme HACCP
• Est force de proposition dans le domaine culinaire, du matériel, de l'organisation..
• Service en salle à manger des repas aux résidents
• Veille à la réduction du gaspillage alimentaire

• Réceptionne et stocke les livraisons
• Sous la supervision du responsable de cuisine gère les commandes des denrées alimentaires pour élaborer les repas
• Optimise et gère les stocks d'ingrédients et de fournitures.

• Veille au respect du protocole de préparation et de nettoyage HACCP
• Contrôle les disques des chambres froides et congélateurs
• Supervise l'entretien et le nettoyage du matériel et des ustensiles de cuisine selon protocole
• Supervise l'entretien des sols, murs de la cuisine et de la salle de préparation

• Communique de manière adaptée avec les familles et les visiteurs et contribue à l'image de l'établissement
• Communique de manière constructive avec les autres salariés de l'établissement
• Recueille et transmet toutes les informations
• Partage les informations utiles à la mise à jour des projets d'accompagnement personnalisés (PAP) du résident.
• Elabore les transmissions écrites. : renseigne le support de traçabilité numérique
• Encadre les stagiaires

• Participer au différents groupe action
• Participation aux commissions menus
• Participer aux réunions d'équipe
• Participer aux évènements principaux de l'établissement