Cuisinier.e en collectivité (H/F)

Mission générale :

Il/elle participe au bon fonctionnement de la cuisine de l'établissement, à la préparation des repas pour les jeunes et le personnel éducatif. Il/elle veille à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle travaille, en collaboration avec une équipe d'agent de service, à l'accomplissement de ses missions, notamment la production culinaire, tout en veillant à l'adaptation des repas en fonction des besoins spécifiques des résidents. Il/elle assure en cas d'absence du chef cuisinier son remplacement et veille au bon fonctionnement de la cuisine, en tenant informé le Responsable d'unité en cas de problématiques rencontrées.

Activités :

• Confection des repas conformément aux règles d'hygiène en restauration collective
• Participation à l'élaboration des menus proposés aux publics accueillis
• Gestion de l'économat (gestion des stocks)
• Coordination avec l'équipe éducative et médicale et supervision des agents de service
• Démarche qualité

Qualifications :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS.)
• Permis B
• PSC1 apprécié

Savoirs :

• Connaitre les règles d'hygiène de la restauration collective
• Connaissances des techniques de cuisine approfondies
• Connaissance des produits alimentaires et de leur saisonnalité
• Connaissance des procédures d'approvisionnement et de gestion des stocks
• Connaissance des publics

Savoir-faire :

• Maîtriser les bonnes pratiques pour éviter les contaminations, respecter et appliquer les règles et procédures relatives à la restauration collective
• Capacité à créer des menus équilibrés et innovants en fonction des tendances culinaires, des attentes des groupes et des régimes alimentaires,
• Savoir s'organiser et gérer les priorités

Savoir-être :

• Être rigoureux, autonome dans l'exécution et avoir l'esprit d'initiative
• Être bienveillant et communiquer de manière adaptée
• Être Ponctuel, méthodique, avoir le goût du travail en équipe
• Être polyvalent, être capable de s'adapter