Cuisinier / Cuisinière (IME DU GPEAJH) (H/F)

CDD Temps Plein dès que possible jusqu'au 20/02/2026 (dans un premier temps)

MISSIONS

Sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice du Pôle Enfance, et de la Responsable d'Intendance par délégation, le(la) cuisinier(nière) a les missions suivantes :

Préparation et production culinaire

• Rassemble les produits alimentaires nécessaires à la préparation du repas
• Réalise le lavage et épluche les fruits-légumes
• Prépare les viandes (assaisonnement, cuisson, découpe)
• Dose et assemble les ingrédients, réalise les sauces, surveille la cuisson
• Gère les températures des produits finis avant le service chaud ou froid (remise en température des produits)
• Réalise les repas spécifiques aux régimes de certains élèves
• Prépare les goûters des élèves
• Sert les plats préparés en salle à manger (midi) ou cuisinettes (soir)
• Propose de nouvelles recettes ou menus

Mise en œuvre de la méthode HACCP

• Assure la réception, le contrôle et le stockage des produits frais (contrôle de la marchandise, de la température)
• Peut être amené(e) à réceptionner et ranger les produits secs (économat)
• Entretient et nettoie ses postes de travail
• Entretient et respecte le matériel
• Informe le responsable d'éventuels dysfonctionnements
• Respecte, applique et assure la traçabilité de la méthode HACCP
• Respecte et gère sa tenue vestimentaire

Participation à la dynamique institutionnelle

• Participe et contribue aux réunions dans le respect de l'organisation de l'établissement
• Peut être amené(e) à effectuer des temps de conduite divers (transport d'élèves, courses.)
• Propose des solutions et contribue au bon fonctionnement du service restauration
• Peut être amené(e) à accueillir et encadrer un élève (stage, travaux d'intérêt général ou autre)
• Peut être amené(e) à effectuer des missions lors des temps institutionnels (préparation de buffet, etc.)

COMPÉTENCES NÉCESSAIRES

• Maîtrise technique et fonctionnelle de la production culinaire,
• Maîtrise de la méthode HACCP.