Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description du poste Missions Dans le cadre de prestations ponctuelles, vous serez amené(e) à Préparer et réaliser les plats chauds et froids, dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène HACCP Participer à la mise en place de la cuisine, en organisant votre poste de travail pour assurer un service fluide Assurer les cuissons, assaisonnements et dressages, en veillant à la qualité et à la régularité des préparations Veiller à la propreté et au rangement des espaces de production, ainsi qu'à l'entretien du matériel utilisé Collaborer avec l'équipe de cuisine, en respectant les consignes, les délais et le rythme imposé par le service

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire

Autonomie

• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités