Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Mission principale
Assurer la préparation des repas à partir de produits déjà élaborés (liaison froide ou chaude), en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des normes d'hygiène, tout en contribuant activement à l'amélioration de la prestation restauration.
Activités principales
Production culinaire (remise en température)
- Réceptionner les plats préparés (liaison froide/chaude)
- Assurer la remise en température dans le respect des normes
- Effectuer le dressage et la présentation des plats
- Adapter les textures (haché, mixé.) si nécessaire
Compléments de production
- Réaliser des préparations simples en complément des plats fournis (entrées, desserts, gâteaux, collations.)
- Adapter et enrichir les repas en fonction des besoins des clients
- Apporter une touche qualitative et personnalisée aux prestations
Service
- Organiser l'envoi des plats (service à table, self ou chariots)
- Respecter les régimes alimentaires spécifiques
- Veiller à la satisfaction des clients
Hygiène et sécurité
- Appliquer strictement les normes HACCP
- Contrôler les températures (chaîne du froid/chaud)
- Assurer la traçabilité des produits
- Nettoyer et désinfecter les équipements et locaux
Gestion et organisation
- Réceptionner et stocker les denrées
- Gérer les stocks et limiter le gaspillage
- Préparer le poste de travail et anticiper les besoins
Amélioration de la prestation
- Être force de proposition pour améliorer la qualité des repas fournis par le prestataire extérieur
- Optimiser la prestation existante par des ajustements (présentation, accompagnements, assaisonnements.)
- Signaler les axes d'amélioration (qualité, quantités, organisation)
- Mettre en valeur les repas grâce à son savoir-faire et son expérience
Savoir-faire
- Maîtrise des techniques de remise en température
- Capacité à réaliser des préparations culinaires simples
- Connaissance des normes HACCP
- Capacité à améliorer et valoriser une prestation existante
- CAP/BEP cuisine ou expérience équivalente
- Expérience en restauration collective appréciée
Savoir-être
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit d'initiative
- Créativité et sens du détail
- Sens du service et du travail en équipe
- Qualités relationnelles avec les clients
Conditions du poste
Rémunération : Selon le profil et l'expérience du candidat.
Cadre conventionnel : Application des dispositions de la Convention Collective rénovée FEHAP du 31 octobre 1951.
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