Cuisinier / Cuisinière H/F

Vous souhaitez apprendre le métier de Cuisinier au sein d'une cuisine collective, le groupe Korian les Roses vous propose un contrat d' Apprentissage .

• Réaliser la fabrication en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations

froides et les préparations chaudes.

• S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients.
• Être vigilant sur la réalisation des recettes du menu et de son équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions

médicales des régimes alimentaires stricts.

• Respecter les quantités à produire par le respect des quantités précises à sortir = bon de production.
• Être le garant du respect des grammages et l'utilisation des produits référencés dans la réalisation des recettes

journalières

• Respecter le cahier de grammage lors des phases de service en salle à manger ou lors des étapes de dressage

des assiettes.

PARTICIPER A L'HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE QUALITE

• Respecter dans son quotidien le PMS Korian et les procédures en place en cuisine.
• Signaler immédiatement au Chef ou au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements

pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.

• S'assurer du respect des gestes et postures dans son quotidien en cuisine
• Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire