CUISINIER / CUISINIÈRE (H/F)

Les Résidences de l'Aune recrutent un(e) cuisinier(ère) à temps complet en CDI pour intégrer le service restauration de l'EHPAD Le Prieuré, situé à Pontvallain.

Au sein d'une équipe, vous réalisez les préparations culinaires destinées aux résidents, dans le respect de leurs besoins nutritionnels, des prescriptions diététiques et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides à partir des fiches recettes ;
• Adapter les préparations aux différents régimes et textures : alimentation mixée, hachée ou autres textures spécifiques ;
• Respecter les consignes diététiques et les besoins gustatifs de chaque résident ;
• Réaliser les traitements préliminaires des produits : lavage, déboîtage, préparation des denrées, etc. ;
• Contrôler la qualité et la quantité des préparations : cuisson, assaisonnement, présentation et conformité des produits finis ;
• Assurer le dressage et la valorisation des préparations culinaires ;
• Contrôler les conditions de fabrication, les températures et le refroidissement des préparations ;
• Identifier et traiter les éventuelles non-conformités ;
• Participer à l'élaboration des menus et à la création de recettes ;
• Recenser les besoins nécessaires à la préparation des commandes et participer à l'optimisation des stocks ;
• Nettoyer les locaux, les équipements et le matériel de votre secteur conformément au Plan de maîtrise sanitaire ;
• Appliquer rigoureusement la méthode HACCP ;
• Participer ponctuellement aux animations culinaires de l'établissement : repas à thème, semaine du goût, crêpes, etc. ;
• Accompagner, si nécessaire, les stagiaires accueillis au sein du service ;
• Assurer ponctuellement le remplacement du responsable restauration en cas d'absence.

• Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine ou d'un diplôme équivalent dans le domaine de la cuisine ou de la restauration.
• Une expérience en restauration collective ou en EHPAD serait appréciée. Les candidatures de personnes débutantes titulaires du diplôme requis pourront également être étudiées.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous savez organiser votre activité, travailler en autonomie et vous adapter aux priorités du service.
• Rigueur, dynamisme, polyvalence, esprit d'équipe et sens de l'organisation sont indispensables pour réussir dans ce poste.

• CDI à temps complet ;
• 35 heures par semaine ;
• Travail en horaires décalés, en semaine et le week-end ;
• Un week-end travaillé sur trois ;
• Possibilité d'intervention dans les EHPAD de Mansigné et de Mayet ;
• Poste à pourvoir dès que possible ;
• Rémunération selon la grille de la fonction publique hospitalière, en fonction de l'expérience.