Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
Description du poste :
Production culinaire
Préparer les plats chauds et froids selon les fiches techniques.
Assurer la présentation des plats pour le service des personnes.
Service
Participer au service des repas, en veillant à la qualité et à la régularité.
Hygiène et sécurité
Respecter les normes HACCP et les plans d'hygiène.
Assurer l'entretien des locaux, des matériels et des équipements de cuisine.
Entretien des équipements
Veiller à la propreté des ustensiles, machines, plans de travail.
Signaler toute panne ou dysfonctionnement, collaborer avec la maintenance si nécessaire.
Gestion des stocks
Contribuer à la réception des denrées, au contrôle qualité des livraisons.
Participer au suivi des stocks, à la rotation des denrées, et au respect des DLC.
Profil recherché
Formation : CAP / BEP cuisine ou expérience équivalente dans la restauration collective.
Savoir-faire : techniques de cuisine, gestion de production, hygiène.
Savoir-être : rigueur, sens de l'organisation, esprit d'équipe, autonomie.
Compétences : connaître les normes HACCP, savoir travailler dans une structure hospitalière.
Contraintes / particularités
Travail possible le week-end à confirmer
Horaires variables selon le planning de la cuisine.
Poste soumis aux règles du service public hospitalier.
Relations hiérarchiques
Rattachement : Responsable de la restauration ou Chef de cuisine.
Relations fonctionnelles : équipes soignantes, logistique, maintenance, fournisseurs
Maîtrise des techniques culinaires
Préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes de la collectivité.
Respect des normes d'hygiène et sécurité (HACCP)
Manipulation des denrées, nettoyage des équipements et suivi des règles sanitaires strictes.
Organisation et gestion du temps
Capacité à planifier la production, respecter les horaires des repas et gérer les priorités.
Rigueur et autonomie
Contrôle qualité, adaptation aux besoins spécifiques des patients (régimes particuliers) et travail en autonomie ou en équipe.
