Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description du poste Vos missions\n\n

En véritable pilier de la cuisine, vous serez en charge de La préparation et réalisation des menus selon les normes en vigueur\n\n

La cuisson, l'assaisonnement et le dressage des plats\n\n

La gestion des stocks, des commandes et de la réception des marchandises\n\n

Le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)\n\n

La participation au bon fonctionnement de la cuisine et de la brigade\n\n

Vous contribuez chaque jour à offrir une prestation de qualité à nos convives Ce que nous offrons\n\n

Un cadre de travail stable et convivial\n\n

Des horaires adaptés à la collectivité (week-ends et soirées souvent préservés)\n\n

Une équipe où la bienveillance et la collaboration sont au cœur du quotidien\n\n

La possibilité de développer vos compétences et d'évoluer

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire\n\n

Autonomie

• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités