Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description du poste :

Vos missions principales Réaliser la préparation des plats chauds et froids

Veiller à la qualité des préparations (goût, présentation, quantités)

Adapter les repas en fonction des régimes alimentaires et des textures modifiées

Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Participer à l'entretien du matériel et des locaux de cuisine

Contribuer au bon fonctionnement du service (organisation, approvisionnements, suivi des stocks)

Assurer la continuité de service en l'absence du/de la chef·fe cuisinier·ère

Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille
• Cuisiner des préparations culinaires
• Maitriser les modes de cuisson des aliments
• Cuisiner des sauces
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de cuisine
• Procédures de nettoyage et de désinfection

Esprit d'équipe

• Réactivité
• Autonomie
• Créativité
• Patience
• Polyvalence
• Rigueur
• Sens de la discipline