Cuisinier - Cias Thiers Dore et Montagne H/F

Collaborateur.trice en lien la Direction Générale du CIAS, il assure la direction des deux établissements : EHPAD Les Chatilles (établissement de 54 places dont une unité de vie partagée) situé à La Monnerie-le-Montel et la résidence Chandalon situé à Chabreloche (établissement de 18 places et un foyer de vie de 12 places), ci-après désignées « les structures ».Le CIAS gère 94 places en EHPAD, 12 places en foyer de vie, 52 places en résidence autonomie, 45 lits de soins à domicile, près de 60 000 heures d'aide à domicile, plus de 85 000 repas préparés par la cuisine centrale et plus de 1 250 heures de petit bricolage et jardinage.L'EHPAD et la Résidence Autonomie Michel Charasse compte 52 studios répartis sur 3 étages, jouxtant un EHPAD de 22 lits sur 2 niveaux.Sous la responsabilité du Chef de cuisine et au sein d'une équipe de 3 cuisiniers, le cuisinier est en charge des missions suivantes :

Préparation des repas:

• Préparation de 100 repas/jours
• Respect des goûts et dégoûts alimentaires des résidents
• Travailler sur les textures adaptées pour l'EHPADEntretien des locaux
• Entretien de la cuisine dans le respect des normes HACCP et du PMS
• Suivi de la traçabilité

Commande et gestion des stocks :

• Commande des denrées
• Gestion des stocks

Transmission et collaboration

• Echanges d'information, transmission entre cuisiniers d'un jour à l'autre
• Encadrement fonctionnel des aides cuisines lors de la préparation des repas et du service en salle

Afin d'assurer les missions confiées dans un ensemble cohérent de prise en charge individualisée de la personne âgée , le cuisinier assure la traçabilité de ses actions dans le logiciel métier de la structure, permettant de tracer mais aussi de transmettre dans de bonnes conditions les actions réalisées.

Qualifications

• Titulaire du CAP cuisinier
• Formé HACCP
• Respect du PMS
• Expérience dans un poste similaire souhaitée
• Savoirs être :Sens de l'organisation et du travail en équipe, autonomie, capacité d'adaptation et rigueur, confidentialité et discrétion