Cuisinier Chef d'équipe (H/F)
L'Agence Working Spirit recherche un Cuisinier Chef d'équipe sur le secteur de Mulhouse (H/F) : Vos Missions :Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas : approvisionnement et fabrication,Participer au recrutement et à la formation du personnel de cuisine,Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l'hygiène alimentaire, contrôle l'entretien de la cuisine et de ses installations,Effectuer la gestion de l'ensemble des denrées (achats et négociation avec les fournisseurs, approvisionnement, stockage, conservation), Confectionner des plats, mets ou repas,Evaluer la qualité des produits de base,Réaliser des recettes à partir de fiches techniques,Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation),Posséder des notions de diététique,Concevoir dos menus et des cartes,Elaborer de nouvelles recettes,Connaître les techniques de service en salle et la sommellerie,Diversifier les menus en fonctions des contraintes de régimes,Faire appliquer les techniques de fabrication culinaire, Gérer les relations avec les fournisseurs,Gérer les achats,Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises,Calculer le prix de revint (fiches techniques),Gérer les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation),Utiliser des logiciels de gestion de stocks, Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
