COORDINATEUR CONDITIONNEMENT ET PLONGE F/H

COORDINATEUR CONDITIONNEMENT ET PLONGE F/H

Date de publication 05/06/2026

Temps de travail temps complet

Réf. DPSR-4894

Type d'emploi Emploi permanent

Direction PERSONNELS DE SERVICE ET RESTAURATION

Service Service Restauration et Cuisine Centrale

Cadre d'emploi Agents de maîtrise territoriaux

Ville Nanterre

En tant que membre de la Direction des Personnels de Service et de Restauration, vous contribuerez à la production et distribution de repas, à l'entretien des écoles et de certains bâtiments, au gardiennage des écoles et à l'assistance pédagogique aux enseignants. Les personnels de restauration sont engagés dans la préparation de repas équilibrés, intégrant des denrées bio et labellisées, répondant aux normes des lois Egalim et Climat et Résilience.

Relevez le défi au sein d'une équipe dévouée à offrir des services de qualité aux enfants, aux personnes âgées, et aux citoyens.

Les enjeux et vos missions

Mettre en œuvre la ligne des thermoscelleuses

Suivre les plannings et faire respecter le couple temps/température dans les ateliers de scellage des barquettes

Encadrer l’équipe du conditionnement chaud et froid

Mettre en fonction le matériel et veille à la bonne utilisation

Distribuer les tâches en travail posté sur les lignes de conditionnement chaudes et froides en lien avec le responsable de cuisine

Vérifier les grammages, l’étiquetage, les DLC et la préparation des barquettes

Suivre la réalisation de la production et avertir le coordinateur de la fabrication des surplus ou des manques

Participer au conditionnement des denrées en préparation chaude et froide

Contrôler le respect du temps de refroidissement et vérifier les documents de traçabilité

Participer à l’entretien quotidien des thermoscelleuses, du matériel et des locaux en respectant les protocoles d’hygiène

Réaliser les étiquettes en collaboration avec le second de cuisine

Veiller à la mise en place des plats témoins

Participer au travail dans les différents ateliers de la cuisine (préparation froide, conditionnement et plonge)

En l’absence du responsable de cuisine, participer activement au briefing de fin de production

Votre profil

• Maîtrise de la méthode HACCP et des règles d’hygiène alimentaire
• Rigoureux et pédagogue
• Capacité de prise d’initiative
• Capacité à encadrer une équipe
• Sens de l’organisation
• Réactivité
• Avoir la possibilité de prendre part aux projets innovants d’une ville en transformation et tenant compte des défis sociaux et écologiques
• Avoir accès à une organisation de travail en faveur de la conciliation d’une vie professionnelle et d’une vie personnelle (droits à RTT, télétravail etc.)
• Travailler au cœur d’une ville dynamique accessible en transports en commun (RER, bus)
• Accéder à une politique RH active source d’évolution professionnelle, de développement des compétences et de reconversion professionnelle
• Profiter d’une politique de rémunération et d’avantages sociaux attractifs : accès au restaurant d’entreprise, participation à la mutuelle, indemnité kilométrique vélo, Comité national d'action sociale, régime indemnitaire etc…

Vous n'êtes pas fonctionnaire de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater en tant que contractuel (contrat de 6 mois à 3 ans renouvelable).