Commis de cuisine en restauration collective - apprentissage (H/F)

Sous la responsabilité de la Directrice enfance - jeunesse et vie

associative et du responsable de production, le commis de cuisine assure la parfaite hygiène des locaux et participe,

en appui au responsable de production culinaire, à des missions de préparation de salle, de denrées, de service et de

nettoyage du restaurant et de la salle de production.

Missions / conditions d'exercice :

• Participer à la production culinaire : épluchage, découpe, cuisson, assemblage et dressage des plats
• Réaliser des préparations culinaires simples et contribuer à la mise en température et à la finition des repas
• Réceptionner, contrôler et stocker les denrées selon les procédures HACCP
• Participer à la mise en place du service (salle de restauration,

• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des

• Effectuer la plonge du petit et du gros matériel
• Contribuer à la traçabilité des opérations et au suivi du plan de maîtrise sanitaire
• Aider à la gestion des stocks : inventaires, suivi des dates de

péremption, rangement

• Préparer, servir ou livrer les repas et/ou collations lors des fêtes et cérémonies organisées par la municipalité
• Participer au repas des aînés une fois par an