Commis / Commise de cuisine (H/F)

A côté d'une cuisinière, il/elle réceptionnera et vérifiera la conformité des aliments commandés. Il/elle effectuera en amont toutes les tâches préliminaires à la fabrication des plats.
Il/elle pourra prendre en charge la réalisation d'appareils (mélange d'ingrédients pour une recette) sucrés et salés, de farces, de fonds et de sauces, de potages, de courts-bouillons, de hors-d'oeuvre ou de desserts simples.
Il ou elle lavera, épluchera, émincera et travaillera (à la main, à la mandoline, avec un robot, un trancheur...) aussi les légumes et les fruits, ouvrira et nettoiera les coquillages, écaillera les poissons, découpera, désossera, lèvera les filets des viandes, des volailles et des poissons...
Il réalisera des mixés, moulinés et coupés fins.
Il ou elle surveillera les cuissons, cuira, réchauffera ou refroidira les préparations. Il ou elle dressera les plats, pourra présenter et décorer lui-même ou elle-même certaines préparations (en respectant des consignes). Enfin, il ou elle enverra les assiettes, après inspection du ou de la cuisinière.
Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Discipline et motivation
Rigueur, organisation et capacité à travailler rapidement à un rythme soutenu sont indispensables pour ce métier d'équipier au service des autres. Il ou elle fait preuve d'une grande disponibilité pour s'adapter au rythme de l'établissement qui l'emploie.
Cuisine collective pour un petit Ehpad de 47 résidents et 25 repas portés à domicile.