Commis / Commise de cuisine (H/F)
Description du poste :
Notre école recrute pour l'un de ses partenaires un(e) apprenti(e) cuisinier-traiteur au sein d'un restaurant traiteur en plein développement, alliant tradition et modernité.
Diplôme ciblé : TP Commis de Cuisine (RNCP 38722 - Niveau CAP formation dispensée par notre école.
Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage, l'Apprenti Commis de Cuisine - Option Traiteur & TOR découvre le métier de la cuisine et du traiteur, acquiert les bases professionnelles et développe progressivement les compétences nécessaires à la production culinaire et à l'organisation de prestations de réception.
Le poste est accessible sans expérience préalable. Les compétences sont transmises progressivement, en alternance entre l'entreprise et le centre de formation.
Missions confiées (progressives et encadrées 1. Découverte et apprentissage des bases culinaires
Découvrir les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de tenue professionnelle
Apprendre les gestes de base : lavage, épluchage, taillage simple des produits
Participer à des préparations simples sous la supervision du tuteur
Comprendre l'organisation d'une cuisine ou d'un laboratoire traiteur
2. Participation à la production traiteur (niveau débutant)
Aider à la préparation de produits simples (entrées froides, assemblages, garnitures)
Découvrir la réalisation de pièces traiteur (cocktail, buffet, plateaux-repas)
Participer au conditionnement et à l'étiquetage des productions
Observer et comprendre les contraintes liées aux volumes et aux délais
3. Découverte de l'activité Traiteur Organisateur de Réceptions
Participer à la préparation logistique des commandes
Découvrir le fonctionnement d'une prestation événementielle
Aider au rangement, au nettoyage et à la remise en état après production ou événement
Comprendre les contraintes de transport, de présentation et de timing
4. Hygiène, sécurité et vie en équipe
Appliquer les consignes HACCP apprises en formation
Nettoyer son poste de travail et les équipements utilisés
Travailler en équipe en respectant les consignes du tuteur et de la hiérarchie
Adopter une posture professionnelle : ponctualité, écoute, motivation
Compétences visées (en fin de parcours)
Compétences techniques
Réaliser des préparations culinaires simples
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Participer à une production traiteur encadrée
Comprendre l'organisation d'un service de production et d'une prestation de réception
Description du profil Tu es passionné(e) par les métiers de bouche et tu as envie d'apprendre dans un environnement créatif.***Tu es minutieux(se), créatif(ve) et tu aimes travailler en équipe.***Une appétence pour la cuisine ou la restauration est un vrai plus !
