Commis / Commise de cuisine

Le/La Commis de Cuisine contribue à la préparation et à la réalisation des productions culinaires, dans le respect des standards et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/Elle participe activement à la qualité du service et à la fluidité de l'organisation en cuisine, sous la responsabilité du/de la Chef/fe de Partie, du/de la Second/e et du/de la Chef/fe de Cuisine.

1.

Participation à la production

• Réalise les préparations simples selon les consignes et fiches techniques.
• Prépare les matières premières (épluchage, taillage, pesée, assemblage).
• Applique les instructions données pour les cuissons et les dressages simples.
• Participe à la mise en place et au rangement.

2. Respect des standards et consignes

• Suit les procédures et instructions données par sa hiérarchie.
• Respecte les grammages et les modes opératoires.
• Veille à la qualité visuelle et gustative des préparations réalisées.

• Applique strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Respecte la traçabilité et les consignes de stockage.
• Maintient son poste de travail propre et organisé.

• Travaille en coopération avec la brigade.
• Aide les autres postes en cas de besoin.
• Contribue à la fluidité du service.

Indicateurs de réussite du poste

• Respect des consignes et des délais.
• Qualité et régularité des préparations confiées.
• Respect des règles d'hygiène.
• Attitude positive et esprit d'équipe.
• Progression technique observable.

Travail sur 5 jours hebdomadaire uniquement à l'heure du déjeuner. Pas de coupure, pas de soir.

Horaires de 08h à 15h30.

• Formation en cuisine (CAP en cours ou obtenu).
• Première expérience en cuisine appréciée.
• Motivation pour apprendre et évoluer.

• Rigueur et discipline.
• Respect des consignes.
• Esprit d'équipe.
• Envie d'apprendre et de progresser.
• Ponctualité et fiabilité.