Chocolatier / Chocolatière

RIOL est une confiserie artisanale implantée à Aurillac, en Auvergne. Nous fabriquons nos confiseries et chocolats dans le respect des recettes traditionnelles et du savoir-faire artisanal, avec des produits de qualité et une équipe attachée au travail bien fait. Pour accompagner notre développement, nous recrutons un chocolatier ou une chocolatière passionné(e).

Au sein de notre atelier de confiserie artisanale, vous maîtrisez l'ensemble du métier de chocolatier :

Sélectionner et travailler les matières premières (chocolats de couverture, fruits secs, pralinés, aromates)

Réaliser le tempérage, le moulage, l'enrobage et le décor des chocolats

Préparer les ganaches, pralinés, caramels et autres garnitures

Confectionner les productions saisonnières (Noël, Pâques, Saint-Valentin.) et participer à la création de nouvelles recettes

Assurer le conditionnement et le suivi des lots (traçabilité, DLC)

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et assurer l'entretien de l'atelier

Gérer les stocks de matières premières et signaler les besoins d'approvisionnement

CAP (chocolatier confiseur, pâtissier ou équivalent) au minimum ; BP ou expérience confirmée appréciés

Maîtrise des techniques de travail du chocolat

Bonne connaissance des règles HACCP et des allergènes

Rigueur, sens de l'organisation et goût du travail soigné

Esprit d'équipe et capacité à tenir les cadences lors des pics de production

CDI à temps plein

Horaires : du mardi au samedi matin

Rémunération selon profil et expérience, conforme à la convention collective de la confiserie artisanale

Tickets restaurant

Très bonne mutuelle

Pour postuler : envoyez votre CV et une lettre de motivation à info@riol.fr en indiquant « Chocolatier » en objet.