Chefs Gerants RESTAURATION COLLECTIVE 91 / 92 / 94 / 77 / 78 (H/F/D)
Nous recherchons un(e) Chef Gérant(e) en Restauration Collective pour piloter l'activité de restauration d'une résidence, garantir la qualité des prestations et assurer la satisfaction des convives au quotidien.
Véritable manager de terrain, vous êtes responsable de la gestion opérationnelle, humaine et financière du site.
Missions principales
Organiser et superviser la production culinaire quotidienne Encadrer, animer et former les équipes de cuisine et de service Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Assurer la gestion des commandes, des stocks et des inventaires Suivre les coûts matières et optimiser le budget d'exploitation Veiller à la qualité des repas et à la satisfaction des convives Être l'interlocuteur privilégié du client sur site Mettre en place des animations et des actions d'amélioration continue Participer à l'élaboration des menus dans le respect des engagements nutritionnels La remontée d'informations sur les éventuels dysfonctionnements et la neutralisation des équipements présentant un danger. La réalisation régulière de briefing Sécurité auprès de son équipe La participation à la mise à jour du Document Unique Il/elle respecte les consignes de préservation de l'environnement et celles du client et fait remonter tout incident ou information pouvant porter atteinte à la préservation de l'environnement.
Dans le cadre des instructions et des objectifs de résultats qui lui sont fixés par sa hiérarchie, il organise l'ensemble des moyens humains et matériels mis à sa disposition pour :Garantir la sécurité alimentaire, le respect des normes d'hygiène et la sécurité de personnes sur son unité.
Délivrer une prestation conforme au contrat défini avec le client, et pérenniser la collaboration.
Optimiser les résultats de gestion de l'établissement : C.
A., Coûts matière, productivité, frais d'exploitation, Unit Profit
SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.
