Chef Tourier France & International (H/F)

Une Maison de haute pâtisserie, référence mondiale de son secteur, structure son pôle Tour. Le poste est une création : il s'agit de stabiliser, fiabiliser et faire rayonner un savoir-faire d'exception - en interne d'abord, à l'international ensuite.

• Vous êtes le garant de la qualité et de la régularité sur l'ensemble du pôle Tour (viennoiserie, feuilletage, boulangerie).
• Vous formalisez les process, instaurez les contrôles qualité, gérez les plannings en fonction des saisonnalités. Vous êtes le relais entre la R&D et la production.
• Vous managez une équipe d'une dizaine de personnes avec exemplarité et rigueur.
• Et à terme : vous devenez ambassadeur(rice) du savoir-faire de la maison à l'international : formation des équipes partenaires, transmission des gestes, garant(e) de la cohérence entre les sites.
• Technique solide en feuilletage, viennoiserie, pâtes levées - irréprochable
• Garant(e) naturel(le) de la régularité : poids, aspect, geste
• Manager de terrain : vous embarquez une équipe jeune par l'exemplarité
• Capable de formaliser des process et de les faire vivre dans le temps
• Humble face à l'ADN d'une maison : vous mettez votre technique au service du geste maison, pas de votre ego
• Fier(e) de transmettre : la formation, le compagnonnage, c'est votre moteur

Vous cherchez à exprimer votre créativité personnelle Vous n'avez jamais encadré au-delà de 2 personnes La viennoiserie de volume vous est inconnue