Chef sommelier H/F
Nous recherchons pour notre restaurant Signature ** notre futur Chef sommelier H/FExpérimenté(e) et passionné(e) pour diriger notre carte des vins et sublimer l’expérience gastronomique de notre Maison
Sous la responsabilité du responsable de salle et de la direction générale, vous superviserez tous les aspects du service des vins tout en collaborant étroitement avec nos équipes de salle et de cuisine.
En tant que professionnel(le) dynamique doté(e) d’un sens profond pour l’excellence du service, vous jouerez un rôle essentiel dans la sélection de notre collection de vins, l’encadrement de votre équipe et le partage de votre expertise œnologique avec notre clientèle exigeante.
Accueillir chaleureusement les clients et leur offrir un service exceptionnel tout au long de leur expérience gastronomique, en faisant preuve d’une connaissance approfondie de notre carte des vins et de notre menu
Proposer des accords mets-vins soigneusement sélectionnés en fonction des plats servis, en analysant les profils gustatifs et les préférences des clients avec une précision analytique - Diriger et encadrer le personnel de sommellerie et l’équipe de service, en mettant en place des méthodes de travail, des techniques et des programmes de formation garantissant une excellence constante du service
Gérer les opérations liées à la cave à vins, notamment la gestion des stocks, l’organisation des réserves, la réception et l’inspection des livraisons, ainsi que la réalisation d’inventaires réguliers Participer au service en salle, en mettant en œuvre des techniques de service avancées telles que le service du vin, la décantation et le choix approprié des verres
Développer et entretenir des relations avec les domaines viticoles locaux et régionaux, en participant à des visites de vignobles et à des dégustations afin d’identifier des sélections de vins innovantes qui correspondent à la vision de notre organisation
Animer des dégustations guidées, et des ateliers pédagogiques destinés aux clients en partageant votre passion pour l’œnologie de manière engageante et inclusive
Traiter les préoccupations et les réclamations de la clientèle avec professionnalisme et empathie, en résolvant rapidement les problèmes afin de préserver notre réputation d’excellence
Veiller au respect des normes de santé, de sécurité et de conformité réglementaire dans le cadre du service des vins et de l’exploitation de la cave
Promouvoir des vins spécifiques et des offres saisonnières, en stimulant les ventes tout en garantissant la transparence en matière de tarification et de qualité des produits
