Chef Pâtissier en restauration collective H/F

Votre quotidien chez nous : Pour un restaurant d'entreprise situé à Marignane (13), Sodexo recherche un(e) Chef Pâtissier H/F  . Vos missions au sein d'une brigade composée de 70 personnes, et réalisant  couverts/jour pour le restaurant d'entreprise, seront: Création et conception :

• Respecter les modes opératoires ( desserts) avec une équipe de 5 pâtissiers
• Tester, ajuster et perfectionner les recettes
• Veiller à l'esthétique et à la cohérence visuelle des créations

Production et organisation :

• Préparer les pâtisseries, viennoiseries, entremets, chocolats - Gérer les cuissons, montages, décorations et finitions
• Organiser le travail de l'équipe en fonction du service

Management et formation :

• Encadrer les pâtissiers, commis et apprentis
• Former aux techniques, aux normes d'hygiène et aux standards de la maison
• Répartir les tâches et assurer la bonne coordination

Gestion et logistique :

• Gérer les stocks, les commandes et les matières premières
• Optimiser les coûts et limiter les pertes

Hygiène et sécurit

Appliquer strictement les normes HACCP

• Maintenir un laboratoire propre et organisé
• Garantir la sécurité alimentaire à chaque étape

Représentation et innovation :

• Participer à l'image de l'établissement
• Collaborer avec le chef de cuisine ou le directeur
• Suivre les tendances et innover régulièrement

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celle des personnes en situation de handicap.