Chef pâtissier - CDD (H/F)

Chef pâtissier - CDD(H/F)

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver , nous recherchons un(e) Chef pâtissierpour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste :

En coordination avec l'ensemble de l’équipe, il ou elle :

• Gere l’espace Pâtisserie
• Elaboration des menus et recettes avec le Chef de cuisine
• Coordonne et encadre les collaborateurs qui travaillent en pâtisserie
• Contrôle la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d’hygiène
• Suit le Plan de Maitrise Sanitaire avec le chef
• Gère les achats et les stocks avec le responsable approvisionnement
• Garantit une bonne analyse et gestion des coûts (maitrise des ratios, fiches techniques)
• Assume les tâches déléguées par le Chef de Cuisine

Management des équipes / implication transverse, il ou elle :

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
• Motive, fédère, accompagne son équipe sur les techniques, procédures d’hygiène et s'assure de leur application en créant un bon climat de travail
• Organise l'accueil des nouveaux associés

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :

• Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
• Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel (HACCP ) dans un état permanent de propreté
• Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
• Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
• Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions

Profil recherché :

• CAP Cuisine ou BTS Cuisine
• Expérience en tant que Chef de pâtisserie en hôtellerie de luxe
• Souriant, professionnel et efficace
• Aptitudes à travailler en équipe
• L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité

Avantages :

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Logement
• Cantine du personnel
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels :

Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.