Chef (H/F) à La Table d’Estoublon

Notre Maison : AIRELLES CHÂTEAU D’ESTOUBLON PROVENCE

Situé au cœur du massif des Alpilles en Provence, le Château d’Estoublon est un véritable joyau du Patrimoine Vivant. Fort de plus de cinq siècles d’histoire et magnifiquement préservé, le château conjugue l’élégance intemporelle de l’art de vivre provençal à un luxueux confort moderne.

Le restaurant du Château d’Estoublon, La Table d’Estoublon, célèbre l’Art de Vivre de la Provence avec raffinement et convivialité. Le Chef orchestre une carte inspirée des récoltes du potager et des Grands Vins et Huiles d’Olive du Domaine, proposant ainsi des assiettes fraîches, savoureuses et de saison.

Récapitulatif de l’offre

• Date de début : Juillet
• Année d’expérience : 4 ans
• Lieux : Provence
• Fourchette de salaire : selon profil

Rattaché(e) à la Directrice de l’Hospitalité et au Responsable des Opérations Hospitalité, vos missions quotidiennes seront les suivantes :

Missions principales

• Assurer le bon fonctionnement quotidien du restaurant en supervisant les équipes de cuisine, veiller à la qualité, et garantir une expérience client irréprochable
• Elaborer les nouvelles cartes tout au long de l’année et l’offre de restauration pour les privatisations au sein du Château d’Estoublon
• Elaborer les fiches techniques
• Réaliser les achats dans le respect des budgets alloués et des fiches techniques
• Suivre les stocks de marchandises et réaliser un inventaire mensuel
• Garantir le contrôle des coûts des matières premières et de la masse salariale
• Transmettre les protocoles d’élaboration et de la qualité de la prestation culinaire
• Être force de propositions génératrices de chiffre d’affaires
• Contribuer à l’optimisation des coûts de fonctionnement et à la mise en place d’actions visant à augmenter la rentabilité du restaurant.
• Garantir les normes d’hygiène
• Veiller au bon fonctionnement du restaurant du personnel et à l’élaboration des menus équilibrés
• Recruter, encadrer, motiver et former les collaborateurs pour assurer une atmosphère de travail bienveillante et dynamique et une excellente performance collective
• Gérer avec précision les plannings et temps de travail dans le respect des règles en vigueur
• Veiller à la satisfaction de la clientèle en assurant une communication fluide et en résolvant toute situation nécessitant une attention particulière

Profil recherché

Rejoindre nos équipes, c’est vivre une aventure où le sur-mesure, l’excellence du service et l’attention portée au détail sont au cœur de notre engagement.

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d’entrepreneuriat.

Vous êtes un(e) manager charismatique, investi(e), capable de fédérer une équipe et d’assurer une gestion rigoureuse et efficace. Vous avez un sens aigu de l’accueil et de la satisfaction client, et vous êtes capable de gérer les imprévus avec calme et professionnalisme.

• Expérience : 4 ans
• Langues : anglais professionnel.
• Sens du détail et de la qualité
• Rigueur et organisation
• Connaissance des outils de gestion et des normes d’hygiène et de sécurité en restauration

Avantages

• Restaurant du Personnel
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe
• Une mutuelle avantageuse ainsi qu’une prévoyance santé

Mentions légales obligatoires

Airelles Château d’Estoublon est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.