Chef Gérant (H/F)

Présentation de l'offre

L'agence thedra recherche pour le compte de son client un Établissement et Service d'Accompagnement par le Travail (ESAT) spécialisé dans l'activité de restauration, situé à Rezé, dédié à l'emploi et à l'accompagnement des personnes en situation de handicap. Le poste de Chef/fe Gérant/e est proposé en contrat à durée indéterminée (CDI).

Responsabilités

• Garant(e) de la sécurité sanitaire des productions (HACCP, PMS, réglementation en vigueur)
• Met en œuvre, fait appliquer et contrôle le Plan de Maîtrise Sanitaire
• Réalise les autocontrôles réguliers et met en œuvre les actions correctives
• Garante la conformité des locaux et du matériel
• Rend compte à la hiérarchie des difficultés ou problèmes
• Élabore des devis
• Forme et sensibilise les équipes aux règles d'hygiène
• Interlocuteur des autorités de contrôle
• Planifie et organise la production (self, portage, traiteur)
• Veille au respect des plans alimentaires, des grammages et des régimes spécifiques
• Adapte l'organisation aux contraintes et aléas
• Organise les flux pour garantir la sécurité sanitaire (marche en avant, séparation des circuits)
• Participe à l'organisation des livraisons
• Gestion des moyens et performance (stock, coûts, achats, suivis)
• Participe aux projets d'établissement et aux démarches qualité
• Contribue aux réflexions et actions du collectif

Compétences techniques

• Maîtrise de la restauration collective et de la production multi‑activités
• Maîtrise des normes HACCP et PMS
• Compétences en organisation et gestion de production

Compétences managériales et relationnelles

• Capacité d'encadrement et de coordination

Salaire : de 2000EUR à 2500EUR par mois + mutuelle.