Chef Gérant H/F

Poste

Chef Gérant H/F

Description du poste

• Assurer la gestion administrative et opérationnelle du pôle restauration de l'établissement.
• Définir et contrôler l'activité sur site.
• Manager et fédérer une équipe afin d'atteindre les objectifs prévisionnels.
• Réaliser le suivi et la gestion des stocks de marchandises auprès des fournisseurs.
• Maîtriser les ratios courants.
• Optimiser l'organisation générale du secteur attribué.
• Garantir l'application des normes de sécurité et hygiène.

Profil recherché

• Production culinaire:
  • Adapter les fiches techniques aux conditions locales et aux circonstances.
  • Appliquer et contrôler les normes HACCP.
  • Élaborer des menus adaptés à la clientèle de l'établissement.
  • Gérer une partie de la fabrication des plats selon les fiches techniques et les quantités adaptées.
  • Assurer le suivi et le contrôle du bon fonctionnement de la distribution.
  • Vérifier et sélectionner des produits de qualité.
• Management et animation d'équipe:
  • Animer des réunions pré et post service (briefing et débriefing).
  • Appliquer et contrôler les normes et règles d'hygiène et de sécurité.
  • Identifier les dysfonctionnements et mettre en place des actions correctives.
  • Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité.
• Commercialisation:
  • Respecter scrupuleusement les détails du contrat commercial.
  • Être à l'aise avec la gestion de la clientèle.
  • Présenter et valoriser les produits.
  • Assurer le suivi et le contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des convives.
• Gestion:
  • Contribuer à l'élaboration du budget.
  • Établir les factures relatives aux différentes prestations fournies/reçues.
  • Mettre en œuvre et appliquer le budget alloué.

Salaire et contrat

Type de contrat : CDI

• Brut mensuel : 2500 €

Horaires

De lundi à vendredi – Blois Centre