Chef gérant cuisinant — H/F

Overview

Rattaché(e) à la Direction, vous assurez en direct la production culinaire de l’établissement, tout en animant l’équipe pour garantir l’atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des patients accueillis.

Responsibilities

• Production
  • Vous proposez une production soignée et équilibrée, en adaptant les menus à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP en collaboration avec la diététicienne de l’établissement.
  • Vous veillez au plaisir gustatif des patients afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être cuisinant des produits frais et locaux.
  • Vous veillez au respect du PMS et aux traçabilités.
  • Vous réalisez ou supervisez directement l’ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre cuisine.
• Gestion
  • Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
  • Vous réalisez vos commandes auprès de nos fournisseurs et producteurs locaux sur notre logiciel de commande et de gestion des stocks.
  • Vous gérez l’ensemble des coûts pour un bon équilibre budgétaire.
  • Vous assurez l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties).
  • Vous gérez les réceptions de marchandises ainsi que la facturation.
• Management
  • Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité.
  • Vous êtes le garant du respect des normes de qualité, d\'hygiène et de sécurité (HACCP).
  • Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
  • Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous travaillez du lundi au vendredi sans coupures (week-ends libres) dans une cuisine très bien équipée et avec du matériel neuf.