CHEF(FE) DE CUISINE LA PLACE

CHEF(FE) DE CUISINE

La Place — Le Puy-en-Velay

À propos de l’établissement

La Place est une auberge contemporaine située au cœur du Puy-en-Velay, réunissant un hôtel intimiste de 5 chambres, un restaurant et un spa dans un même lieu de vie.

Pensé comme une maison de caractère, l’établissement propose une expérience haut de gamme, chaleureuse et profondément humaine, mêlant hospitalité, gastronomie, bien-être et sens du détail.

Dans le cadre de son ouverture, nous recherchons un Chef de Cuisine capable de porter l’identité culinaire du lieu avec exigence, sensibilité et créativité.

Missions principales

Direction de la cuisine

Élaborer et faire vivre l’identité culinaire de l’établissement

Concevoir une cuisine cohérente avec l’univers et l’esprit de La Place

Garantir un haut niveau de qualité, de régularité et d’exécution

Veiller à l’esthétique des assiettes, aux saveurs et à l’expérience globale du client

Production & exploitation

Superviser et participer activement à la production quotidienne

Organiser les mises en place et le bon déroulement des services

Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l’établissement

Gérer les approvisionnements, commandes et relations fournisseurs

Contrôler les coûts matières et participer à l’optimisation de la rentabilité

Management & organisation

Encadrer, former et accompagner les équipes cuisine

Organiser les plannings et coordonner le travail en cuisine

Maintenir une atmosphère de travail saine, exigeante et constructive

Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Création & expérience client

Participer à l’évolution de la carte et des menus saisonniers

Valoriser les produits, producteurs et savoir-faire locaux

Être forc