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Chef(fe) de cuisine F/H - Cuisine centrale

RENNES, 35
il y a 16 jours
Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son Unité centrale de production basée à Rennes Beaulieu (35), un(e) chef(fe) de cuisine en restauration collective F/H. DESCRIPTIF DU POSTE Vos missions principales :
  • Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité,
  • Encadrer une équipe de 20 agents,
  • Participer à l'évolution de l'offre de restauration
Encadrer une équipe :
  • Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
  • Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
  • Vous secondez le chef de production qu'il peut être appelé à suppléer Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration :
  • Vous participez à la mise au point des recettes et transmettez à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire
  • Vous participez à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
  • Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
  • Vous veillez et participez aux équilibres alimentaires et proposez les améliorations à apporter. Gestion financière et logistique :
  • Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
  • Vous participez au suivi des coûts de gestion
Type d'emploi :
- Encadrement intermédiaire, catégorie B - Fonctionnaire ou C.

D.

I.

  • Service du midi du lundi au vendredi de 6h30 à 15h00 Votre rémunération brute mensuelle : 2.348 € Pourquoi candidater au Crous Bretagne ?
  • Des avantages sociaux : le remboursement d'une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d'action sociale sous conditions.
  • La conciliat...
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