Chef(fe) de cuisine F/H - Cuisine centrale

Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son Unité centrale de production basée à Rennes Beaulieu (35), un(e) chef(fe) de cuisine en restauration collective F/H. DESCRIPTIF DU POSTE Vos missions principales :

• Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité,
• Encadrer une équipe de 20 agents,
• Participer à l'évolution de l'offre de restauration

• Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
• Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
• Vous secondez le chef de production qu'il peut être appelé à suppléer Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration :
• Vous participez à la mise au point des recettes et transmettez à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire
• Vous participez à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
• Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
• Vous veillez et participez aux équilibres alimentaires et proposez les améliorations à apporter. Gestion financière et logistique :
• Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
• Vous participez au suivi des coûts de gestion

- Encadrement intermédiaire, catégorie B - Fonctionnaire ou C.

D.

I.

• Service du midi du lundi au vendredi de 6h30 à 15h00 Votre rémunération brute mensuelle : 2.348 € Pourquoi candidater au Crous Bretagne ?
• Des avantages sociaux : le remboursement d'une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d'action sociale sous conditions.
• La conciliat...