Chef-fe cuisinier-ère de restauration scolaire (H/F)
CONTEXTE
La commune de Mauges-sur-Loire recrute à compter du 1er janvier 2027 un-e chef-fe cuisinier-ière pour le restaurant scolaire de la commune déléguée Saint-Laurent-de-la-Plaine dans une équipe composée d'un-e second-e de cuisine et d'un-e apprenti-e.
DÉFINITION DU POSTE
Placé-e sous l'autorité hiérarchique de la responsable restauration scolaire, le ou la chef-fe cuisinier-ière aura pour missions de :- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires pour 3 restaurants scolaires (Beausse, Bourgneuf-en-Mauges et Saint-Laurent-de-Plaine) : fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en mettant en œuvre les techniques culinaires, élaborer les menus selon les normes en vigueur, réaliser les commandes de denrées auprès des fournisseurs, organiser des repas thématiques, vérifier les préparations culinaires, respecter le budget alimentaire, respecter la loi Egalim et utiliser l'outil Ma Cantine.
- Garantir les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire : veiller à l'application de la méthode HACCP, veiller à l'application des procédures d'hygiène et d'autocontrôle, respecter les consignes vestimentaires, le port d'équipement approprié et avoir une hygiène corporelle irréprochable, assurer le suivi du stock des produits d'entretien, participer à l'entretien des locaux et des équipements quotidien (plonge).
- Participer au service, à la surveillance et à l'accompagnement des enfants : assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas, assurer la sécurité physique et morale des enfants, sensibiliser les enfants à la découverte des différents goûts et saveurs.
- Assurer la formation et le suivi d'une équipe : un-e second-e de cuisine, d'un-e apprenti-e et de stagiaires.
- Assurer des remplacements en cuisine à la résidence Bon Accueil (La Pommeraye) du lundi au dimanche pendant certaines vacances scolaires.
PLANNING DE TRAVAIL
Temps de travail : 34 à 37 heures par semaine scolaire
Le temps de travail est annualisé (soit une rémunération sur 28/35ème). Travail sur période scolaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis et congés sur vacances scolaires, temps administratif et remplacement à la résidence Bon Accueil sur vacances scolaires.
PROFIL RECHERCHÉ
CAP/BEP/Bac professionnel cuisine
Formation HACCP, PSC1
Permis B
Connaissance du public enfant / gérontologie et bon relationnel
Maîtrise de la règlementation en vigueur
Maîtrise de l'outil informatique
Être organisé, rigoureux, avoir le sens des responsabilités et du travail en équipe- Rémunération statutaire avec régime indemnitaire mensuel et annuel
- Proposition d'une garantie prévoyance maintien de salaire, avec participation
- Participation à la complémentaire santé
- Comité des Œuvres Sociales du Maine-et-Loire & CNAS
- Participation au mode de transport durable (domicile/travail)
Jury de recrutement prévu le vendredi 18 septembre 2026 matin.
Prise de poste : 01/01/2027
Les candidatures (lettre de motivation et CV) sont à adresser jusqu'au 04 septembre 2026 à l'attention de M. Le Maire de Mauges-sur-Loire : par courrier à l'adresse suivante : 4 rue de la Loire - La Pommeraye 49620 MAUGES-SUR-LOIRE ; ou par mail à ressourceshumaines@mauges-sur-loire.fr
