Chef de rang CDI (H/F/X)
MISSION :Le/la chef de rang contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail. Il/elle est responsable d'un secteur du restaurant et en assure le service et la coordination. Il/elle assure un accueil/service de qualité auprès des clients sur son rang, de la mise en place jusqu'au départ du client. Il/elle développe aussi les compétences des commis de salle dont il/elle est responsable et les accompagne dans leur évolution professionnelle.
Il/elle est responsable des encaissements
Il/elle est garant de la qualité de service et respecte les standards de service de l'établissement. PRINCIPALES RESPONSABILITES :Technique métier et Relation client :Est garant de la satisfaction des clients dans son rang
Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client
Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi
Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
Connait parfaitement et met en valeur son offre restauration
Respecte et réalise le service
Organise et contrôle le travail de ses commis de rang, apprentis et stagiaires
Assure le service, débarrassage, redresse les couverts
Effectue et contrôle :la mise en place du point de vente et des arrières (faire carcasse, mise en place des tasks ; tenue des arrières)le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le service
S'informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures
Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction de l'affluence et du type de client
Veille à la pérennité du matériel mis à sa disposition Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
Maitrise les différentes techniques de service (découpe, flambage, présentation)
Est polyvalent sur les différents services (petit-déjeuner, restaurant, caféterie, rang) Management des équipes / implication transverse :Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
Participe à la bonne ambiance de travail
Développe les compétences des collaborateurs dont il/elle a la responsabilité (commis de salle)
Participe à la formation des commis de salle, apprentis et stagiaires
Intègre les nouveaux collaborateurs du restaurant
Relaye et fait appliquer les consignes de la direction
Travaille en étroite collaboration avec les services de l'hôtel Commercial / Vente :Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations
Est attentif et respecte la demande du client
Développe le chiffre d'affaires de rang grâce aux techniques de vente additionnelle et promeut les autres points de vente de l'établissement
Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service Gestion :Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
Respecte les procédures en matière de facturation et d'encaissement
Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
Peut être amené à participer aux inventaires Hygiène/Sécurité des personnes/environnement :Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPRespecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
Connait et applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
