Chef de projet sur l'hygiène des viandes (H/F)

Mission de l’Institut de l’Élevage

La mission de l’Institut de l’Élevage est d’améliorer la compétitivité des élevages herbivores et de leurs filières dans un contexte en perpétuelle mutation. Ses travaux apportent des solutions techniques et innovantes aux éleveurs de bovins, ovins, caprins et équins et aux acteurs des filières. Ils fournissent des éléments de réponse aux questions sociétales et aux enjeux d’actualité, au service des acteurs de l’élevage et de ses filières.

L'Institut de l'Elevage recrute un(e) chef(fe) de projet au sein du Service Qualité des Carcasses et des Viandes, rattaché au Département Productions et Produits. Le poste porte sur l’hygiène et la microbiologie des produits carnés, en lien avec les attentes et les préoccupations des filières.

Ce poste est basé de préférence sur l'antenne Idele de Villers-Bocage (14) pour bénéficier de la proximité avec le Laboratoire d'Analyses et de Technologies des Produits de l'Institut de l'Elevage.

Responsabilités & Missions

Sous la Responsabilité du Chef de Service, vous piloterez et conduirez des projets portant sur l'hygiène et la microbiologie des carcasses et des viandes. À ce titre, vos principales missions seront les suivantes :

• Concevoir, mettre en œuvre et piloter des projets de recherche et développement sur l'hygiène des viandes (rédaction de protocoles, réalisation d'essais expérimentaux, analyse et interprétation des résultats) ;
• Valoriser les projets via les différents canaux de communication : articles scientifiques et techniques, journées techniques, colloques, formations… ;
• Assurer une veille scientifique, technique et réglementaire sur les questions relatives à l'hygiène des viandes et à la microbiologie des produits carnés ;
• Intégrer un réseau professionnel avec les représentants des filières viandes (Interprofession, entreprises, …) et les partenaires de la recherche (INRAE, instituts techniques, RMT…) et l'administration.

Par ailleurs, un appui technique au développement et à la mise en œuvre de méthodes d'analyse au laboratoire serait apprécié. Selon votre intérêt pour ces activités, des missions complémentaires liées à la gestion administrative de l'atelier de découpe pourront également vous être confiées (suivi du plan de nettoyage et de désinfection, maintien de l'agrément sanitaire, gestion de l'entretien de l'atelier, élaboration et suivi d'un plan d'investissement...).

Vous êtes ingénieur(e) agronome, vétérinaire ou titulaire d'un doctorat, avec une spécialisation en microbiologie alimentaire. Des compétences en procédés agroalimentaires constitueraient un atout.

Le poste est ouvert aux débutant(e)s. Une expérience en industrie agroalimentaire et/ou en recherche et développement, notamment dans le domaine de l'hygiène alimentaire des produits carnés, serait toutefois appréciée.

Qualités et compétences

Vous vous reconnaissez dans les qualités et compétences suivantes :

• Aptitude au travail en équipe ;
• Capacité d'écoute, d'adaptation et ouverture d'esprit ;
• Goût pour la recherche, le développement et l’expérimentation de terrain ;
• Rigueur scientifique, esprit d'analyse et de synthèse ;
• Très bonnes aptitudes rédactionnelles et aisance pour la communication écrite et orale ;
• Maîtrise des outils informatiques, voire statistiques ;
• Bon niveau en anglais .