Chef de production H/F – Restauration collective – CDI

Nous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de production H/F en CDI, statut cadre, pour rejoindre un important restaurant d'entreprise situé à Saint-Denis (93), dans le quartier Pleyel.

Vous intégrerez un site proposant plusieurs espaces de restauration : un self, une brasserie, un club et une cafétéria, avec des prestations culinaires variées et des exigences élevées en matière de qualité et d'organisation.

Le site compte 20 salariés et 22 travailleurs en ESAT. Vous jouerez un rôle essentiel dans l'organisation de la production culinaire, la coordination des équipes et l'accompagnement des collaborateurs dans un environnement de travail inclusif. En tant que Chef de production, vous serez garant de la bonne organisation et de la qualité de la production culinaire sur les différents espaces de restauration.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

• Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas en fonction des besoins des différents espaces de restauration.
• Coordonner les préparations culinaires destinées au self, à la brasserie, au club et à la cafétéria.
• Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des prestations proposées.
• Encadrer, accompagner et coordonner les équipes de production afin d'assurer un service efficace et qualitatif.
• Participer à l'accompagnement des travailleurs en situation de handicap, en adaptant l'organisation et la répartition des tâches aux compétences de chacun.
• Organiser les plannings de production, répartir les missions et anticiper les besoins opérationnels.
• Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières, à l'optimisation des ressources et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Collaborer avec la direction du site pour assurer la satisfaction des clients et l'amélioration continue des prestations.

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