Chef de production

Mission générale

Dans le cadre d'un remplacement de poste, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production au sein de l’établissement pénitentiaire des BAUMETTES à Marseille (13).

Description de la fonction

• Assurer la production culinaire en organisant la fabrication et en animant votre équipe, dans le respect des normes réglementaires.
• Établir les menus en suivant les fiches techniques et les procédures.
• Contrôler les produits et le dressage des plats avant le service.
• Participer aux passages de commandes de matières premières et vérifier leur conformité lors de la livraison (quantités, DLC).
• Anticiper, planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine pour la bonne exécution de la production culinaire.
• Transmettre avec pédagogie votre savoir‑faire et déléguer les missions pour que chaque collaborateur(rice) contribue pleinement à la satisfaction des convives.

Extrait de casier judiciaire vierge requis. Nationalité française obligatoire, poste lié à l'administration de l’État.

Rémunération et avantages

Rémunération : 3000 € brut/mois.

• Convention collective de la restauration collective
• RTT
• 13ème mois
• Rémunération variable
• Repas en nature
• Prime d'activité continue
• Prime d'habillage
• Compte d'épargne temps
• Plan d’épargne PERCO
• Accès aux prestations du comité d'entreprise

Profil, Expérience, Formation

Vous êtes rigoureux(se), doté(e) d’excellentes compétences en gestion. Vous possédez de solides qualités de service, d’anticipation et d’organisation, reconnus. Votre sens du relationnel est un atout majeur et vous apportez un soin particulier à satisfaire les clients. Vous avez une expérience en cuisine et gestion de personnel de cuisine, idéalement dans un environnement pénitentiaire ou équivalent.