Chef de Partie Restaurant Traditionnel Maitre Restaurateur H/F

Restaurant Cuisine traditionnelle méditerranéenne situé à Aix en Provence. Spécialiste de la cuisine à l'huile d'olive. Brasserie haut débit avec une brigade en cuisine de 6 personnes. Nous recherchons donc un Chef de partie confirmé, maitrisant les desserts traditionnels de brasserie avec co-notation bistronomique. Les principales missions confiées seront :

• Fabriquer les plats en valorisant les produits suite aux recommandations du Chef.
• Assurer la préparation des plats froids et chauds
• Mettre en place le service
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
• Contrôler et ranger les marchandises de sa partie
• Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie
• Coordonner le travail de son équipe dans sa partie
• Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire