CHEF DE PARTIE - Restaurant d'Altitude - LE BOUCHE A OREILLE H/F

Vos missions

Assurer la mise en place quotidienne de votre poste.

Réaliser les préparations culinaires nécessaires à la carte.

Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les textures et les dressages.

Veiller à la qualitla régularité et à la présentation des plats.

Respecter les recettes, les fiches techniques et les grammages définis.

Participer activement aux envois pendant le service.

Organiser votre poste afin de garantir un service fluide et efficace.

Encadrer et accompagner les Commis présents sur votre partie.

Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.

Veiller à la bonne rotation des produits, aux DLC et à la traçabilité.

Limiter les pertes et le gaspillage tout en respectant la qualité des produits.

Respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène.

Participer au nettoyage et au maintien d'une cuisine propre et organisée.

Travailler en étroite collaboration avec le Chef, le Second et l'ensemble de la brigade.