Chef de partie froid H/F
RESPONSABILITÉS :
Vous avez de l'expérience cuisine traditionnelle ?
Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !\n\n
Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Chef de partie froid H/F
pour rejoindre l'équipe d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne\n\n
Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.\n\n
L'établissement
- Restaurant traditionnel
- Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
- Carte courte renouvelée 3 fois par an, avec notamment des plats comme : des planches à partager, des salades, des grillades, des tartares, des burgers...
- 110 places assises, jusqu'à 75 couverts par service en été et jusqu'à 120 couverts l'hiver- Fermé : le dimanche toute l'année ainsi que le lundi et mardi soir de septembre à juin\n\n
- Cuisine ouverte sur la salle
- EPack en cuisine
- Travail avec fiches techniques
- Production 99% maison
- Clientèle d'affaires en semaine le midi et familiale le soir et le week-end\n\n
L'équipe
Cuisine : 1 chef de cuisine (le gérant) + 1 second de cuisine + 1 chef de partie chaud + 1 pâtissier + 1 apprenti + 1 plongeur
Salle : 1 responsable de salle + 2 chefs de rang + 2 apprentis + la gérante
Le projet
Suite à l'évolution du chef de partie froid à la pâtisserie, les gérants souhaitent intégrer une nouvelle personne à l'équipe pour prendre en charge la partie froide. Vous serez principalement responsable de la production et de l'envoi des entrées. Vous pourrez également être amené(e) à aider ponctuellement sur les autres postes.\n\n
Les avantages :- Fermetures annuelles : 10 à 15 jours pendant les vacances de Noël + 1 semaine avant la saison, fin juin/début juillet
- Tenue et chaussures fournies
- Repas fourni le midi et indemnité repas le soir\n\n
Vos missions :
- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons- Gérer votre mise en place avant le service
- Réaliser les préparations nécessaires aux entrées
- Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass
- Réaliser les dressages minute
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
- Participer à l' élaboration de la carte avec le chef et l'équipe
- Gérer les stocks et inventaires de votre partie\n\n
- CDI 39h/semaine
- Planning en coupure : 9h/14h45 et 18h/22h
- Secteur : Les Sables d'Olonne
- Rémunération : 2 079 € à 2 403 € brut/mois (sur une base de 39h), négociable selon expérience
PROFIL RECHERCHÉ :
- Formation : CAP cuisine et/ou Bac Pro cuisine appréciés, mais l'expérience et la maîtrise du poste restent prioritaires
- Expérience : 2 ans minimum en cuisine traditionnelle
- Esprit d'équipe : vous aimez travailler dans une équipe et êtes prêt(e) à donner un coup de main lorsque l'activité le nécessite
- Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises\n\n
Le poste vous correspond ?
Envoyez-nous votre candidature, nous serons ravis d'échanger avec vous.\n\n
La suite si votre candidature est retenue :
- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
- Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.
