Chef de partie - Extra (H/F)

Préparation cuisine

Sélectionner les produits nécessaires, hiérarchiser les activités en fonction des temps de préparation, réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats et transformer des produits bruts

Refroidir réglementairement une préparation alimentaire

Préparer le matériel de service adapté

Préparer les plats du jour pour le service du midi et les desserts avant le début du service

Prendre connaissance de la fiche de fonction lors des évènements et adapter la préparation

Service Réceptionner les commandes à la carte

Prioriser les plats à la carte en fonction des temps de cuisson

Réagir par rapport aux demandes spécifiques des clients

Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces

Vérifier la conformité avec les bons de restaurant

Participation aux processus de commandes Remplir le tableau de bord pour les commandes

Téléphoner aux fournisseurs pour commander les produits manquants

Anticiper les commandes en identifiant les produits presque terminés

Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations

Réalisation d'inventaires

Stockage des denrées selon les méthodes prescrites

Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

Nettoyer et ranger le poste de travail

Participer au nettoyage du matériel

Participer au nettoyage et au rangement des locaux