Chef de Partie de Pâtisserie (H/F) - Hôtel les Barmes de l'Ours

EN TANT QUE CHEF DE PARTIE PATISSERIESous la direction du Chef Pâtissier et du Chef des Cuisines, vous aurez pour principales missions :Organiser et réaliser la production de votre partie conformément aux fiches techniques et aux standards de l’établissement.

Réaliser les préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces, coulisli>Assurer la réalisation des desserts classiques, entremets, spécialités et autres créations pâtissières.

Dresser les desserts et garantir leur qualité et leur conformité avant leur envoi en salle.

Participer à l’optimisation de l’organisation du travail et accompagner les membres de l’équipe.

Maintenir la propreté du laboratoire de pâtisserie, des postes de travail et des équipements.

Respecter les procédures internes ainsi que les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).