Chef de partie - CONTINU majoritairement H/F
- Service continu 3 fois semaines minimum e
- Fermé Dimanche - lundi sauf privatisation
- Fermé 3 jours à Nöel et 2 semaines en Août
- Equipe jeune et passionné
- Salaire brut : 2300€ à 2500€ brut par mois NON NEGOCIABLE
-------------------------------
Poussez les portes de l'histoire. Niché au cœur de l'emblématique Grand-Hôtel-Dieu, Le Grand Réfectoire redonne vie à l'ancien réfectoire des sœurs de l'Hôtel-Dieu. Dans cet écrin classé monument historique, le faste du passé rencontre l'audace d'une brasserie néo-lyonnaise bistronomique unique. Un rendez-vous gourmand du mardi au samedi.- Un établissement d'exception pouvant accueillir jusqu'à 350 convives. Sa terrasse de 150 places est une véritable oasis urbaine au cœur du Grand-Hôtel-Dieu -
La signature d'un grand Chef. Marcel Ravin, doublement étoilé au Blue Bay et étoilé au restaurant Elsa (Monte-Carlo Beach), signe ici une carte d'exception. Une cuisine inventive qui sublime la tradition lyonnaise.
L'Officine, le bar secret du Grand Réfectoire. Ouvert du mardi au samedi soir, un lieu hors du commun avec sa terrasse iconique avec vue sur le Grand Dôme. (120 places dont 50 en terrasse).
----------------------------------------------------------------------------
Nous sommes aujourd'hui à la recherche de notre futur Chef de Partie/ 1er Chef de Partie (H/F)
Lieu : Lyon, au sein du Grand Hôtel Dieu
Type de contrat : CDI - 39h
2 jours de repos par semaine / 2 coupures maximum par semaine
Vos Missions- Maîtrise Culinaire : Assurer la préparation des mises en place et l'élaboration de prestations à la carte ou en service banquet avec une exigence de qualité constante.
- Leadership & Gestion : Superviser, former et motiver les commis et stagiaires de votre partie. Vous transmettez votre savoir-faire et veillez à la cohésion de l'équipe.
- Gestion des Flux : Piloter l'envoi lors des services à forte affluence et coordonner la mise en place ainsi que le service des prestations banquets.
- Qualité & Hygiène : Assurer un contrôle rigoureux de la fraîcheur des produits et le respect strict des normes HACCP. Garantir le nettoyage et le rangement de votre poste après chaque service.
- Optimisation : Participer activement à l'amélioration de l'organisation de la cuisine pour gagner en fluidité et en efficacité.
- Formation : CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine.
- Expérience : Vous maîtrisez le rythme des grandes brasseries. Une expérience en 5 étoiles et / ou brasserie de luxe est un plus
- Qualités : Dynamique, rigoureux et précis. Vous avez un bon sens gustatif et l'esprit d'équipe.
- Langue : Français maîtrisé. La maitrise de l'anglais est un plus.
- Repas : Pris en charge par l'entreprise.
- Transport : Remboursement à hauteur de 50% de votre abonnement.
- Santé : Mutuelle d'entreprise.
- Privilèges : Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe et les commerces de l'Hôtel-Dieu.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 300,00€ à 2 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
