Chef de partie - Auberge du Jeu de Paume (H/F)

Épris d'excellence, vous êtes un chef rigoureux, adepte d'une cuisine rafraîchissante et novatrice ?

• Contexte et lieu de travail *

• Missions *
• Réaliser sa mise en place en se faisant aider par un commis de cuisine ou autre, suivant les indications du Chef de Cuisine en matière de recette et de procédés de cuisson.
• Réaliser des préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires.
• Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques et aux souhaits des clients, en évitant tout gaspillage de marchandises
• Assurer le service selon les consignes et les directives (cuisson, préparation, décoration...)
• Prépare les mets en commençant au moment opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation, tout en respectant les normes d'hygiène requise par la loi.
• Prépare les commandes, en indiquant le type de denrées, la quantité et la qualité en l'absence du Sous-Chef.
• Fait preuve d'initiatives et de créativité pour la création d'une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine.
• Veiller à la régularité du travail des commis de cuisine
• Participer également au contrôle du nettoyage et au rangement, ainsi qu'à la gestion des stocks

Cette liste de mission n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches