Chef de Partie

Le chef Mauro Colagreco et son équipe de direction recherchent un/une chef de partie pour son restaurant Casa Fuego à Menton.

Casa Fuego par Mauro Colagreco ce sont des recettes revisitées, inspirées du rituel du partage autour du feu, qui rappellent les origines argentines du Chef Mauro Colagreco.

De l'Argentine à l'Italie en passant par la France, le menu déploie un choix de créations culinaires travaillées à partir de la richesse de produits qu'offre la Riviera.

Viandes grillées au feu de bois, pâtes « faites maison » en direct, légumes du jardin : des produits frais et locaux servis dans une atmosphère chaleureuse avec l'une des plus belles vues de Menton.

Le restaurant est ouvert au dîner les lundi, mardi, jeudi et vendredi, au déjeuner et dîner les samedis et dimanches et fermé le mercredi en haute saison. En basse saison le restaurant est fermé deux jours.

Responsabilités principales :

• Assurer la fabrication, le dressage et l'envoi des plats froids et des desserts.
• Contrôle, organisation, mise en place de la zone froide selon les méthodes d'hygiène HACCP.
• Gérer la rotation des stocks et garantir la fraîcheur des produits.
• Collaborer avec le reste de l'équipe de cuisine pour assurer une fluidité dans le service et aider les différentes sections de la cuisine en cas de besoin.e

Compétences requises :

• Maîtrise des techniques de préparation.
• Compétences de base en pâtisserie.
• Sens de l'organisation et gestion efficace des priorités.
• Connaissance des méthodes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe et aptitude à travailler à différents rythme d'activité

CDI, Temps plein

Saison d'hiver :

• 3 continues / 2 coupures

Saison d'été :

• 2 continues / 3 coupures

Rémunération : Selon expérience

Avantages :

• Encouragement à la formation
• Cadre de vie et de travail attractif
• Restaurant d'entreprise
• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco