CHEF DE CUISINE - RESTAURANT DU PERSONNEL / CHEF DE PRODUCTION EN CENTRE PÉNITENTIAIRE H/F

Votre quotidien chez nous : Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F?

Villenauxe-la-Grande () ? CDI - Temps plein

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Villenauxe-la-Grande. Vous serez en charge de l'encadrement d'une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production. Vos missions (liste non exhaustive) : Gestion de la production culinaire à destination du personnel

Management, animation et organisation d'une équipe de cuisine. Planification de la production et répartition des tâches. Gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks. Contrôle de la qualité des préparations et du respect des normes d'hygiène (HACCP). Suivi des coûts matières et maîtrise du budget alimentaire. Veille au respect des règles de sécurité alimentaire et des procédures internes. Participation à l'élaboration des menus en lien avec les attentes du client. Gestion des relations avec les fournisseurs et contrôle des livraisons. Formation et accompagnement des équipes afin de garantir la qualité de service. Suivi des indicateurs de performance et mise en place d'actions d'amélioration continue. Garantie de la satisfaction des convives et traitement des éventuelles réclamations. Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l'amélioration des outils de son service. #LI-JT2