Chef de cuisine H/F - Nouvelle-Calédonie

Âboro Consulting recrute pour bar-restaurant emblématique à Nouméa, un Chef de cuisine (H/F) Rattaché(e) au directeur de l'établissement vous êtes en charge de missions suivantes :

• Vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et de l'organisation de la cuisine.
• Vous organisez le stockage, anticipez les besoins, passez les commandes dans le respect des procédures internes, tenez les inventaires et optimisez les coûts matières en garantissant un bon rapport qualité/prix.
• Vous élaborez les cartes, menus, plats en cohérence avec la stratégie de l'établissement.
• Vous créez les fiches techniques, veillez à la régularité gustative, réalisez ou supervisez les cuissons et contrôlez la bonne utilisation des équipements.
• Vous faites respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), analysez les dysfonctionnements, mettez en place des actions correctives et suivez les coûts, ratios et résultats que vous reportez à la direction.
• Vous organisez le travail en fonction du volume d'activité, coordonnez la production avec le service en salle et veillez à la satisfaction de la clientèle.
• Vous encadrez et animez l'équipe cuisine : élaboration des plannings, répartition des tâches, supervision au quotidien, accompagnement et formation des collaborateurs.
• Vous recrutez en lien avec la Direction, identifiez les besoins en formation, faites monter les équipes en compétences, entretenez la cohésion et la motivation et déléguez certaines responsabilités tout en assurant leur suivi.