Chef de cuisine H/F

RESPONSABILITÉS :

• Élaborer les menus en fonction des saisons.
• Concevoir des repas équilibrés et variés.
• Préparer des plats traditionnels et adaptés aux personnes âgées.
• Garantir la qualité gustative et la présentation des assiettes.
• Adapter les textures alimentaires.
• Préparer les repas mixés, hachés, moulinés et les textures modifiées.
• Prévoir des repas de substitution.
• Réaliser des préparations enrichies en protéines et en énergie lorsque cela est prescrit ou recommandé.
• Respecter les quantités et les grammages nécessaires.
• Limiter le gaspillage alimentaire.

PROFIL RECHERCHÉ :

• CAP Cuisine.
• Bac professionnel Cuisine.
• BP Arts de la cuisine.
• BTS Management en hôtellerie-restauration.
• Formations en restauration collective.
• Formation HACCP et hygiène alimentaire.
• Formation à la nutrition des personnes âgées.
• Formation aux textures modifiées.
• Formation au management.