chef de cuisine (H/F)

Chef de CuisineParis CDI Temps plein Prise de poste immédiate

Une cuisine qui se pilote. Une maison qui se tient. Au cœur du 8e arrondissement, Le Splendide ouvre un nouveau chapitre avec une ambition claire : bâtir une maison forte, portée par une équipe soudée, exigeante et fière de son métier.

Ici, chaque geste compte, chaque poste compte, et chacun avance avec la même éneŕgie : celle du travail bien fait, du collectif et de l'excellence.

Nous recherchons un Chef de Cuisine capable de diriger une brigade, structurer une production et piloter la performance au quotidien.

Votre rôle

Vous êtes responsable de la cuisine dans son ensemble : qualité, organisation, équipe et rentabilité.

• Organiser la production et structurer les postes
• Garantir une régularité irréprochable des assiettes
• Tenir les services à fort volume avec constance
• Assurer une coordination fluide avec la salle
• Gérer les achats, les stocks et les commandes
• Maintenir une cuisine propre, organisée et performante

Management

• Encadrer, former et faire progresser la brigade
• Installer des standards clairs et durables
• Organiser les plannings et optimiser les équipes
• Créer une dynamique stable et efficace

Vos indicateurs (KPI)

• Food cost mâtrîs (objectif : 28-32%)
• Marge brute respectée
• Zéro rupture produit en service
• Regularité des assiettes (100%)
• Temps d'envoi mâtrîs (fluidité service)
• Perte matière limitée (gestion déchets)
• Masse salariale cuisine optimisée
• Hygiène irréprochable (normes HACCP)
• Objectif global :une cuisine rentable, régulière et mâtrisée

Votre profil

• Expérience confirmée en brasserie haut de gamme ou restauration exigeante
• Excellente gestion du volume et du rythme
• Leadership terrain et structurant
• Forte exigence produit et régularité
• Maîtrise des ratios, coûts et organisation
• Capacité à travailler en lien étroit avec la salle

Ce que nous offrons

• Rémunération transparente dîs le premier entretien
• Statut cadre
• Une brigade à encadrer, structurer et faire evoluer
• Une autonomie réelle dans l'organisation de la cuisine
• Un projet solide, avec une vision claire et long terme
• Une evolution líee a la performance et a l'implication
• Feedback régulier et direct
• Planning stable, communiqué à l'avance après 3 semaines d'int́gration (via Skello)
• Badgeuse en place pour un suivi clair du temps de travail
• Mutuelle d'entreprise
• Prise en charge des transports en commun
• Possibilité d'accompagnement pour une solution de stationnement

Notre vision

Une cuisine claire, structurée, rentable. Une equipe solide. Une maison qui avance.