Chef de cuisine (H/F)

• Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.

A.

C.

C.

• Réaliser les achats des denrées et les commandes Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.

AC.

C.

• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.

A.

C.

C.

• Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes Répartir et coordonner les activités du second de cuisine Travail un week-end sur 2 PROFIL RECHERCHÉ : Ø Techniques et savoir-faire :
  • Gestion des temps de cuisson et de la multitude de plats
  • Expérience en restauration collective (idéalement RSS/EPHAD)
  • Connaissance des normes HACCP
  • Management d'équipe Ø Aptitudes professionnelles :
  • Gestion du stress
  • Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
  • Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
  • Rigueur, précision et fiabilité
  • Dextérité manuelle