Postuler

Chef de cuisine (H/F)

VIC-SUR-CÈRE, 15

il y a 1 jour

2 174,50 € / mois

CDI

Temps plein

CAP

BEP

Missions du poste :

Le chef de cuisine est responsable :

des commandes
du contrôle à réception de la marchandise
du stockage de la marchandise
de la préparation culinaire
du respect des températures
de la présentation des plats
de l'entretien des locaux cuisine et du matériel
de la gestion des risques
effectue la gestion de l'ensemble des denrées : commandes, approvisionnement, contrôle des stocks et conservation.
Applique le process « achats » en utilisant l'outil informatique (respect des fournisseurs et mercuriales référencés)
Veille au contrôle à réception de toutes les denrées entrant dans l'établissement (quantité, qualité, conformité commande)
Veille au respect des procédures et modes opératoire du Plan de Maitrise Sanitaire
respecte les plans de nettoyage et de désinfection
respecte la trame de menus uniques réalisée par le Service Diététique selon le Plan Alimentaire établi
est vigilant sur le respect du budget annuel alimentaire
met en place les préconisations du Médecin coordonnateur concernant la nutrition des résidents : textures modifiées, manger-main, goûters enrichis, apport de protéines, régimes spéciaux
S'assure de la satisfaction des résidents et des invités de manière régulière via la commission « menu » et le passage en salle de restaurant
anime et encadre l'équipe de cuisine
Participe à des réunions internes : réunion de coordination, réunion hygiène, commission menue.
participe à des formations
respecte les recommandations HACCP
Participe à la mise en œuvre et au développement du projet d'établissement

CAP-BEP cuisine, ou production culinaire exigé.

Entreprise

CITES CANTALIENNES - SIEGE

Les Cits Cantaliennes de l'Automne, association loi 1901, sans but lucratif, gre 12 tablissements pour personnes ges ou EHPAD situs dans le dpartement du Cantal, Auvergne. Forte de ses 817 lits et prs de 530 salaris, l'association Les Cits Cantaliennes de l'Automne est la plus importante dans le dpartement du Cantal en matire de prise en charge des personnes ges en tablissement.

Plateforme de publication