Chef de cuisine H/F

Résidences services seniors haut de gamme qui combine des espaces de vie privés et des lieux d'échanges et de convivialité. Des appartements qui combinent chaleur, élégance et sécurité. Description du poste et Missions La résidence CAZAM Vernon recherche son chef ou sa cheffe de cuisine en CDI. Vous veillerez au bien être des résidents et de tout le personnel en vous assurant de la qualité de la cuisine et en garantissant la qualité de service de votre Cazam. Pour vous assister, vous aurez à manager l'équipe restauration (2 personnes) ainsi qu'assurer la coordination avec l'équipe en salle. Véritable ambassadeur de la gastronomie de votre résidence, vos principales missions seront les suivantes : Gestion opérationnelle de la cuisine : * vous prévoirez par période de 6 semaines des repas équilibrés respectant les gages de qualité donnés à chacun, ainsi que le budget prévu. * vous adapterez les menus en fonctions des goûts des résidents et du personnel au travers des retours que vous récolterez. * vous veillerez à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP, chambres froides toujours fermés, matériel toujours lavés et prêt à l'usage. * vous organiserez des ateliers d'animation autour de la cuisine et du goût.

• Vous assurerez une parfaite collaboration avec les autres services, en particulier avec la salle. Gestion administrative de la cuisine :
• Vous respecterez et ferez appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de production, de coût des matières et autres charges dans les limites du budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.
• Vous assurerez un suivi de la consommation par les résidents et réaliserez les commandes d'ingrédients suivant le niveau des stocks pour limiter le gaspillage.
• Vous aurez la charge du contrôle des livraisons et de la facturation. Management de l'équipe restauration : * vous participerez au recrut...