CHEF DE CUISINE H/F

Notre agence Camo Restauration Paris recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un CHEF DE CUISINE H/F afin de renforcer ses équipes. Dans le cadre de ce poste, vous êtes responsable de la production culinaire, de la gestion de la cuisine et du pilotage opérationnel de votre équipe dans une maison de retraite accueillant environ 65 convives. Votre rôle est à la fois technique, managérial et relationnel. Vous assurez notamment :

• La gestion complète de la cuisine : organisation de la production, supervision du service, gestion des stocks et des commandes via notre logiciel interne
• La réalisation de repas faits maison, élaborés à partir de produits locaux, frais et de saison, dans le respect des exigences nutritionnelles et des régimes spécifiques
• Le management de l’équipe de cuisine : élaboration des plannings, animation du collectif, recrutement, intégration, et maintien d’un bon climat social
• Le suivi des coûts et des achats, en veillant au respect du budget et de la charte qualité (80 % de produits frais)
• La mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, PMS), que vous appliquez et faites respecter rigoureusement
• La coordination avec le client : participation aux commissions menus, communication régulière, implication dans la vie de l’établissement
• La participation à des ateliers métiers : animation, formation et contribution aux réflexions collectives du secteur